徐家好粽

每年端午節, 姐姐一定自己包粽子來追念媽媽留下的好味道.
二個星期前我就開始在準備一項項的材料,
因為粽子的材料真的好多樣.
就等著今天將所有的材料 mix 呈現在人間美味.

60顆肉粽材料:
1. 糯米   3斤半
2. 生花   1斤
3. 夾心肉    2斤
    三層肉    1斤
4. 紅蔥頭    半斤
5. 鴨蛋黃    20個
6. 乾的竹葉
7. 蝦米, 五香料,  干貝, 少許

花生在前一晚泡水.
粽葉買回來得泡水 再一葉一葉洗淨.
鴨蛋黃一個太多了, 我都切成1/4備用.
糯米則在使用前得泡水2個小時.
香菇則泡水後 依買的大小 切1/2 or 1/4.  (香菇水保留.)
蝦米 洗淨瀝乾備用.

媽媽很重視每個食材的大小吃進嘴中的感覺,
過去她總是細心準備這些食材,

姐姐依媽媽過去準備食材的方式 仔細切好每個食材.
熱鍋後小火放入豬油 再置入紅蔥頭 炒香 變成 金黃色後 加入蝦米續炒, 再倒入肉塊炒至外表由紅變白再加入香菇,  醬油, 塩, 香菇水 煮約30分鐘 熄火.

泡過的米淋上滷過的肉汁備用.

竹葉選擇二片交疊 折彎成漏斗狀, 放入些許糯米及幾顆花生. 再個放入一塊瘦肉, 一塊三層肉, 鴨蛋黃, 香菇, 些許蝦米後 放上幾顆花生 再加上糯米到滿, 闔上粽葉 成菱形狀 以手拍打確認粽子的緊實度後 以棉繩活結固定.

接下來的也是很重要的工作, 以大鍋燒滾水後 放入粽子 在粽子上壓個重物 以確保每顆粽子不會浮在水上, 爐火保持以中火滾開的方式續煮2個小時 (得在旁準備一鍋開水 持續加入大鍋內)
撈起 風涼 即可.  第一串的粽子因水較清, 油氣不足, 味道較清淡.  第二串粽子有了前一串的粽子留在水中的油水, 香氣更勝於第一串.

     

竹田驛站

多日豪雨, 好不容見到久違的太陽公公.
我到底有多少年不曾搭火車了呢?
昨天找回高中時的路線 搭上區間車來到竹田車站.
竹田車站原本是準備要作廢的車站, 因多位人士的爭取經費改造成人文型態的樣貌.
樸實典雅 30年代的老式火車站.

面向車站右側 則是有座池上一郎博士的圖書文庫, 內有狹長的木桌及雅緻的佈置, 幾位雅士各坐一方在探尋年輕時的日本領治的記憶.

在往前則是李秀雲先生的展覽廳, 李先生的攝影作品主要為農夫生活的寫照. 館內亦展示早期農民使用的器具.

參加禪修的日子

過往曾拜訪過無數的寺廟, 也讀過些佛學的書籍.
或許在忙碌的討生活的日子裡, 心裡靜不下來 總覺得佛的世界遙不可及.
也對於寺廟的師父每每勸說 捐錢佈施的功德
心中對於宗教與金錢間的關係 起了懷疑心.

今年5月份因一份特殊的因緣 法鼓山師姐介紹我 參加 法鼓山初期密級禪修班.
抱著一份好奇心想探究 禪修打坐的方法.
一大早抵達紫雲寺會場時, 就有學長姐在大廳引導我們 到 四樓換鞋, 在走樓梯時感覺腳步好輕快, 又有些許微風吹著一點都不熱, 梯階高度剛好符合人體步伐跨出的高度, 2邊又有氣窗導引氣流因而能感覺微風; 學姐們要我們將鞋子置放在四樓, 上課地點則在五樓大廳. 

進入五樓大廳, 一排排的蒲團已整齊安置在地上, 我向該組學長報名後, 學長引領 我坐在分配的蒲團上. 參加的學員也一一到來蹲坐在各自蒲團上,  學員中有年長者, 有坐輪椅的, 有國小三年級的小朋友, 除了少數人, 大部份旳人都互相不認識, 但空氣裡可以感覺大夥都懷抱者學藝的精神而來.

短短兩天裡 法師 以引領的方式 不厭其煩的教導打坐禪/走路禪/八式動禪的技巧及"動作在那裡, 心就在那裡"的心法, 不用記筆記, 而是在練習體悟中來學習要領. 打坐的時後有法師的輕聲小語盯嚀身心的放鬆, 走路禪時有師兄姐在前引領.  原來佛的地方即使一次擠進這麼多的學員 不需太多的言語 不會推擠 每個人都能感到舒適及自在.  小組分享時光, 學員都發出讚嘆的語辭 對能參加這麼殊勝的禪修課 非言語所能形容. 我想這是法師, 學長姐 及學員們同時發心所產生的巨大共鳴吧!! 學員們也都覺得這兩天的飯是這輩子吃過最好吃的. 主要原因是法師引領學員們 用膳禮節 所以整個用膳區沒有吵雜的講話聲 而且法師要我們每一口都要在口中咀嚼20下好好品嚐嘴中飯菜的滋味.  每口飯菜在嘴中都有好滋味.  有學員發願還要返回寺內當志工.  (我沒有發願 不過隔週即到香積幫忙準備500人的伙食) 因學員們感受到聖嚴法師所傳下的法是如此殊勝偉大.

生活中紛紛擾擾太多, 就如同我前往紫雲寺的路面 一路都是坑坑洞洞, 坐在駕駛座 開車不僅要注意突然闖出的車子, 還得小心路面上的小窟窿.  如果人人做工程或大小事都能像在佛寺裡那麼發心, 這世界將會變的無限美好.

應無所往 而生其心

今天因一位師姐的介紹前往 法鼓山紫雲寺 報名禪修班.
過去雖然拜訪過無數的佛寺, 今天見到 紫雲寺 建築裡的一磚一瓦都是發心而完成, 令我心中有無限的歡喜心,  更期盼未來2天的禪修課程帶來的身心靈成長.
殿堂禮佛後 步出 大門, 不經意中發現樹上竟然有一隻五色鳥 ㄉㄡ, ㄉㄡ, ㄉㄡ在啄樹幹, 應該是在找樹幹裡蟲子罷.

呼應大門的八個字 "應無所往而生其心", 這隻五色鳥對我近距離的手機拍照一點都不害怕, 後來又有幾位師兄師姐也都一一走到大門口也學起我拍照, 這隻五色鳥還是繼續做他的功課, 不受我們這些閒人的影響, 可見他是在法鼓山有修行的五色鳥哦!

我非常喜歡聖嚴法師書籍裡的 "應無所往而生其心". 與各位分享之.

【聖嚴法師說禪】應無所住而生其心
 

問：這句話是不是叫我們不要執著，但也不要因無所執著而冷漠消極，應該提起智慧心、慈悲心、菩提心？

 師：一進農禪寺的門，在照壁上就可見到這句話。它本是《金剛經》中的句子，六祖惠能未出家之前，聽到有人誦讀這個句子，當場若有所悟而決定出家求道，往湖北黃梅見到五祖弘忍，半年之後，聽五祖講《金剛經》，一聽到這句話就豁然大悟，可見這個經句在禪宗是多麼的重要。很多人認為無我、無心、不動心大概就像木頭、石頭、植物一樣吧！如果真是如此，釋迦牟尼成佛之後就不要說法度眾生，禪師們悟道之後也不該再弘揚禪法了。事實恰巧相反，釋迦牟尼佛成道時只有三十多歲，接下來花了四十多年的時間說了許多法，度了很多人，使佛教流傳到今天，成為世界三大宗教之一。可見不動心並不等於木頭、石頭，它的意思是不住心，《六祖壇經》中也談到無住無相無念，二者大同小異。「無住」是什麼呢？就是不在一個念頭或任何現象上產生執著，牢牢不放。比如受了打擊，被心外的事物所困擾，那叫心有所住。

又比如貪男女色的，心就注意男女色；貪名的，心注意名；貪財的，心注意財；貪美食的，心注意美食。這些人若沒有女色、男色就活不下去，沒有名、沒有財就渾身不對勁，沒有美食也不能過日子，心中老是牽掛著這些東西，這就叫「有所住」。至於心無所住呢？美色當前也當作是平常事。《維摩經》中的天女散花，又是美女又是鮮花，菩薩們看了若無其事，認為是天女自己在散花罷了，跟菩薩們不起關聯；可是那些阿羅漢對美女和鮮花還存有潛在的厭離心，所以花落到他們身上就掉不下來了，這是因為心有所住。因此，「心無所住」是身在紅塵能不受紅塵困擾，「生其心」是出入紅塵還能救濟紅塵中的眾生，為他們說法。這個心就是慈悲心和智慧心，是佛和菩薩們的境界。

我們凡夫也不妨練習「無所住而生其心」，最初可能比較困難，但是時間久了，就會把世間的人、事、物看作如幻如夢如演戲。你會非常認真地演好目前的角色，但很清楚自己是在演戲，那就不會受到利害、得失、你我、是非的影響而煩惱不已。

 

本文摘自法鼓文化出版-<<  聖嚴說禪 >>

麵團與饅頭

過去一個月鄰居always送我他們自製的手工饅頭.
那饅頭滋味比外頭賣的饅頭真的好吃太多了.
外頭賣的都太鬆軟 又缺乏麵粉香氣及咬勁.

請教鄰居後 覺的做法並不難.
決定自己動手來做好吃的饅頭.

這幾天試做了數次
前2次做的根本是槓子頭 其硬無比. (原因是發酵不成功)
昨天終於試做成功黑糖饅頭.
那饅頭吃在嘴裡的香氣 勝過 任何外頭在賣的饅頭.
今天麵團裡又再加入咖啡粉 成為咖啡饅頭.
外表不好看, 味道可是出奇的絕妙好味.

材料: 中筋麵粉 2碗, 酵母粉2小匙, 糖2大匙, 溫水2杯(量米杯), 咖啡包2包, 黑砂糖 2匙
做法:
(1) 酵母粉與溫水均勻溶解. (溫水溫度 41 ~ 43 degree;7分 一般溫度的開水, 3分開水)
(2) 將溫水, 紅砂糖攪拌至完成溶解
(3) 將麵粉放入盤內加入(1)(2)揉成麵團.
      注意(1)(2)要慢慢加入 直到成為一個麵團 至不黏手, 蓋濕布 放在陽光下至2位大.
      (注意: 因天氣影響 麵團靜置時間不同)
(4) 取一些乾麵粉撲在工作檯上, 將麵團由盆內取出在工作檯上加入咖啡及黑砂糖再次
      搓揉至不黏手.
(5) 分切成'小塊 再放置醒麵, 膨脹至體重較輕無沉重感, 蒸15分鐘(放電鍋或蒸鍋都可),
      再悶5~10分鐘即可取出.

自己動手做食物是件很有趣的事.
有空時 不妨玩玩麵團吧!

這2天在發過麵團裡加入鮮奶及起司, 味道出其的好.
有空的話, 你不妨也動手做看看哦! 
   

戲曲公園

潮州新的地標 戲曲公園, 今年方才開幕
開幕使用時 潮州知名的明華園 及 布袋戲團都共廂盛舉.
位置在鎮公所旁, 好吃的粿仔店對面

在其周邊有一舊郵局改建之戲曲故事館

戲曲故事館內收藏著布袋戲, 皮影戲偶, 歌仔戲文, 武場樂器以及戲服,

另提供戲服讓戲迷換裝, 體驗站在舞台上演出的難得經驗.

左手香 (到手香)

小時候腳被鐵槌砸傷 二伯母就摘幾枚左手香擠壓成泥狀後再

敷在我的大拇指 涼涼的感覺傷口馬上就不痛了.

因為喜歡那涼涼的香氣 在家門口也種了棵左手香.

沒事摘了幾片搓揉 聞聞它的香氣 整個人就感到神清氣爽.

 

左手香的花

到手香原產於印度及馬來西亞 常被用來治療昆蟲咬蟲及蛇毒的藥草.

若遭受蚊蟲叮咬, 將葉片搓揉汁液塗抹在叮咬處 效果較萬金油來的好用.

在印度會用來薰香抽屜 同時也用來趕走床上的蝨蟲.

乾燥的手香葉可幫助衣物防蛀.