麵團與饅頭

過去一個月鄰居always送我他們自製的手工饅頭.
那饅頭滋味比外頭賣的饅頭真的好吃太多了.
外頭賣的都太鬆軟 又缺乏麵粉香氣及咬勁.

請教鄰居後 覺的做法並不難.
決定自己動手來做好吃的饅頭.

這幾天試做了數次
前2次做的根本是槓子頭 其硬無比. (原因是發酵不成功)
昨天終於試做成功黑糖饅頭.
那饅頭吃在嘴裡的香氣 勝過 任何外頭在賣的饅頭.
今天麵團裡又再加入咖啡粉 成為咖啡饅頭.
外表不好看, 味道可是出奇的絕妙好味.

材料: 中筋麵粉 2碗, 酵母粉2小匙, 糖2大匙, 溫水2杯(量米杯), 咖啡包2包, 黑砂糖 2匙
做法:
(1) 酵母粉與溫水均勻溶解. (溫水溫度 41 ~ 43 degree;7分 一般溫度的開水, 3分開水)
(2) 將溫水, 紅砂糖攪拌至完成溶解
(3) 將麵粉放入盤內加入(1)(2)揉成麵團.
      注意(1)(2)要慢慢加入 直到成為一個麵團 至不黏手, 蓋濕布 放在陽光下至2位大.
      (注意: 因天氣影響 麵團靜置時間不同)
(4) 取一些乾麵粉撲在工作檯上, 將麵團由盆內取出在工作檯上加入咖啡及黑砂糖再次
      搓揉至不黏手.
(5) 分切成'小塊 再放置醒麵, 膨脹至體重較輕無沉重感, 蒸15分鐘(放電鍋或蒸鍋都可),
      再悶5~10分鐘即可取出.

自己動手做食物是件很有趣的事.
有空時 不妨玩玩麵團吧!

這2天在發過麵團裡加入鮮奶及起司, 味道出其的好.
有空的話, 你不妨也動手做看看哦!